PESTEL Lindt & Côte d'Or
Pestel Lindt
Politique
Programme National Nutrition Santé avec le programme Manger-Bouger
Economique
La crise économique a fait diminuer le pouvoir d’achat.
Augmentation du coût des matières premières, du transport.
Social
Retour du fait maison, existe des tablettes provenant du commerce équitable, bio, allégé.
Marché qui touche toutes les tranches d’âge et toutes les catégories sociales
Le dictat de la maigreur, donc il faut faire attention à sa ligne, en consommation excessive risques de carie, d’obésité…
Technologie
Emballage facile à refermer pour une meilleure conservation. Permet une large gamme d’innovation. Mise en place de brevets.
Galets de chocolats prédécoupés et pré-dosés pour la pâtisserie.
Ecologie
Législation
La TVA plus élevée que pour les autres produits alimentaires. Pourcentages de cacao, de beurre de cacao et sucre à respecter.
Il existe une réglementation très précise sur le chocolat qui définit en premier lieu les matières premières. Il existe 13 catégories de chocolat et chacun possède sa propre dénomination.
A titre d’exemple, pour qu’un chocolat obtienne le titre de chocolat noir ou supérieur, il doit comporter 43% minimum de matière sèche totale de cacao et moins de 26% de beurre de cacao.
Le chocolat au lait, quant à lui, devra comporter au moins 30% de matière sèche totale de cacao, au moins 18% de matière sèche totale d’origine lactique, au moins 4,5% de graisse butyrique et moins de 50% de saccharose.
L’étiquetage des produits doit comporter tous les ingrédients qui rentrent dans la composition du chocolat, ce qui permet au consommateur de bien connaître le produit qu’il achète. La mention de la teneur en cacao est déjà obligatoire (ex : chocolat pure noir 70%)
Cette obligation fait suite à une réglementation européenne qui a pour but d’harmoniser mais également d’avoir une meilleure transparence, une meilleure information des consommateurs et une amélioration de la qualité.
La réglementation européenne limite également l’utilisation des matières grasses d’origine végétale à 5% du produit fini.
PESTEL Cote d’or
Politique
Les principaux pays producteurs de cacao production mondial du chocolat sont africains, ces pays vivent une instabilité politique pouvant avoir une influence sur le cours du cacao.
Programme National Nutrition Santé avec le programme Manger-Bouger.
Economique
Situation de crise économique, le chocolat n’est pas un produit de première nécessité.
Augmentation du coût des matières premières, du transport.
Social
Forte demande pour tous les produits sains, authentique, fait maison.
Retour du fait maison, existe des tablettes provenant du commerce équitable, bio, allégé.
Marché qui touche toutes les tranches d’âge et toutes les catégories sociales
Le dictat de la maigreur, donc il faut faire attention à sa ligne, en consommation excessive risques de carie, d’obésité…
Technologie
Offrir une expérience unique aux consommateurs avec de nouvelles textures et de nouvelles saveurs.
Développement de nouveaux emballages plus propice à la conservation et donc à l’innovation produit.
Ecologie
Législation
La TVA plus élevée que pour les autres produits alimentaires. Pourcentages de cacao, de beurre de cacao et sucre à respecter.
Il existe une réglementation très précise sur le chocolat qui définit en premier lieu les matières premières. Il existe 13 catégories de chocolat et chacun possède sa propre dénomination.
A titre d’exemple, pour qu’un chocolat obtienne le titre de chocolat noir ou supérieur, il doit comporter 43% minimum de matière sèche totale de cacao et moins de 26% de beurre de cacao.
Le chocolat au lait, quant à lui, devra comporter au moins 30% de matière sèche totale de cacao, au moins 18% de matière sèche totale d’origine lactique, au moins 4,5% de graisse butyrique et moins de 50% de saccharose.
L’étiquetage des produits doit comporter tous les ingrédients qui rentrent dans la composition du chocolat, ce qui permet au consommateur de bien connaître le produit qu’il achète. La mention de la teneur en cacao est déjà obligatoire (ex : chocolat pure noir 70%)
Cette obligation fait suite à une réglementation européenne qui a pour but d’harmoniser mais également d’avoir une meilleure transparence, une meilleure information des consommateurs et une amélioration de la qualité.
La réglementation européenne limite également l’utilisation des matières grasses d’origine végétale à 5% du produit fini.
